Puding Kelapa Muda

Aku ingat saat aku masih duduk di bangku sekolah dasar, ada beberapa mahasiswa yang sedang KKN di desa kami, aku tidak tahu mereka berasal dari jurusan apa, yang kuingat adalah mereka berasal dari Universitas Cenderawasih (Uncen).

Saat KKN mereka berakhir, mereka membuat semacam perpisahan dengan penduduk sekitar. Kami diundang. Acara perpisahan tersebut cukup singkat, dan tentu saja ada makan – makan. Salah satu menu yang disediakan adalah puding kelapa muda sebagai hidangan pencuci mulut. Pudingnya sangat segar dan lezat. Mamaku yang sedang mengobrol dengan salah satu mahasiswinya bertanya tentang puding yang dimakannya, dan mahasiswi tersebut menjelaskan bahan – bahan dan cara membuatnya. Aku yang juga sedang berda di dekat mamaku menguping pembicaraan mereka, dan inilah yang aku dengar secara singkat mengenai puding enak itu:

Puding Kelapa Muda

Bahan 1:

1 buah kelapa muda (ambil dagingnya)

3 gelas air kelapa muda

1 bungkus agar – agar yang tidak berwarna

Bahan 2:

1 gelas santan kental

1 gelas air

4 sendok makan gula

1 bungkus agar – agar yang berwarna hijau

Cara membuat :

- Campurkan seluruh bahan 1

- Masak dengan api sedang, dan terus diaduk sampai mendidih dan kental

- Tuang di cetakan

- Dinginkan

- Campurkan seluruh bahan 2

- Masak dengan api sedang

- Setelah mendidih dan kental, angkat

- Siram diatas bahan 1 yakni puding dengan air kelapa tadi yang telah membeku

- Dinginkan

Setelah membeku seluruhnya, puding dapat dipotong dan hasilnya adalah tiga lapisan puding yang terdiri dari bagian bening dengan kelapa muda dan memiliki rasa air kelapa, bagian hijau muda yang terdiri dari air, agar – agar dan terasa manis, bagian yang terdiri dari santan dan berwarna hijau. Campuran dua setelah dibekukan menjadi terpisah karena santan akan naik kepermukaan.

Besoknya mamaku mencoba resep itu dan kami memakannya..